عانگع اصلانیان مهمان برنامه «بهترین خودت شو»

پادکست بهترین خودت شو

این هفته عانگع اصلانیان مهمان ۳۲مین قسمت از برنامه‌ی «بهترین خودت شو» بود که موضوعات متنوع زیادی، از جمله تغذیه، بهبود فردی، انعطاف، افزایش قدرت و غیره مورد بحث و گفتگو قرار گرفت که توصیه می‌کنم حتما گوش دادن این پادکست رو از دست ندید.

ادامه خواندن

زباله های علمی

زباله های علمی

تحقیقی بزرگ نشان‌داده است که مصرف کافئین به مقدار بیش از  ۵۰۰ میلیگرم باعث می‌شود، احتمال ناباوری  ۳۷ درصد بیشتر شود.

آنچه که یک خواننده از این تیتر برداشت می‌کند این است که اگر کافئین مصرف کند، به احتمالا ۳۷% باردار نخواهد شد. شاید هم اینطور برداشت می‌شود که از هر سه نفری که کافئین مصرف کنند یکی نابارور می‌شود. این زمین تا آسمان با حقیقت فرق دارد. در واقع آنچه از این تیتر مقاله برداشت می‌شود این است که لابد می‌توان از کافئین به عنوان یک داروی پیشگیری از حاملگی استفاده کرد!!

به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و خواص کافئین روی هورمون‌های جنسی می‌دانیم که نه تنها کافئین اثر منفی ندارد، بلکه حتی اثر مثبتی هم می‌تواند داشته باشد. پس چطور این تحقیق بزرگ که محققهای مثلا متخصصی آن را انجام داده‌اند این را نشان می‌دهد.

چه می‌شود که یک ماده مفید در یک تحقیقی با این تیتر به صورت یک سم معرفی می‌شود؟

اولا:

تحقیق افرادی که روزانه ۵۰۰ میلیگرم کافئین مصرف می‌کردند را با افرادی که کافئین مصرف می‌کنند را مقایسه کرده است. در این موارد اولین چیزی که باید بپرسید آیا این دو گروه فقط در مصرف کافئین متفاوت هستند یا موارد دیگری هم در نتیجه تاثیر گذار بوده‌اند؟

اولین سوال: چه کسانی روزانه ۵۰۰ میلی‌گرم کافئین مصرف می‌کنند؟ مسلما افرادی که با این دز واقعا بالا روزانه کافئین مصرف می‌کنند، افرادی هستند که خواب بد دارند، فشار عصبی رویشان است یا زندگی پرتنشی دارند که می‌خواهند از خواص تنش زادیی کافئین با این دز بالا استفاده کنند. افرادی هستند که احتمالا تمام تلاششان را می‌کنند تا کمتر بخوابند.پ

پس در بهترین حالت حتی اگر نتیجه تحقیق درست باشد، باید گفت… افرادی که خواب بدی دارند و فشار عصبی زیادی رویشان است و تلاش می‌کنند نخوابند و در نتیجه برای کاهش این تنش‌ها به کافئین روی می‌آورند، احتمال ناباروی بیشتری دارند.

به این اشتباه در تحلیل آمار  sampling selection bias میگویند.

اما ۳۷% دقیقا یعنی چی ؟

وقتی محققان بین گروهی که کافئین بالای ۵۰۰ میلی گرم مصرف می‌کنند و افرادی که مصرف نمی‌کنند مقایسه می‌کنند، می فهمند که از هر ۳۰۰ نفر در گروه بدون کافئین ۱ نفر دچار این ناباروی می‌شود، اما در گروهی که کافئین با دز خیلی خیلی بالا ۱.۳۷ نفر دچار این ناباروری ممکن است شود.

اما ۰.۳۷ نفر در هر ۳۰۰ نفر  نتیجه ای نیست که تیتر جذابی باشد، پس محققها کاری میکنند که بازی ریاضی است …  در واقع اگر ۱.۳۷ را به ۱ تقسیم کنیم تا اختلاف نسبی به دست بیاید میشود ۳۷%، اما در اصل اختلاف واقعی این دو آمار ۱ نفر در هر ۱۰۰ نفر است.

این یعنی با فرض اینکه حتی جامعه آماری به درستی تقسیم بندی شده باشد و دچار selection bias نشده باشیم، از هر ۱۰۰۰ نفری که دز  خیلی خیلی بالای کافئین مصرف می‌کنند ۱ نفر بیشتر دچار ناباروی می‌شود.

در علوم تجربی باید همیشه در نتایج این را در نظر داشت که همه چیز  تجربی است و با توجه به شرایط بدون شک نتایج متغیر خواهد بود، حتی اگر سعی کنیم یک آزمایش بسیار شبیه آزمایشی دیگر ایجاد کنیم.، یعنی اگر همان محققان سعی کنند همان تحقیق را دوباره انجام دهند، بدون تردید نتایج با نتایج تحقیق قبل متفاوت خواهد بود و این تفاوت‌ها به‌ذات جزئی از تعریف «علم تجربی» و «علم آمار»  است.

به عبارت دیگر جمله اول این مقاله را می‌توان به صورت درست به صورت زیر باز نویسی کرد.

تحقیقات نشان داده اند: «از هر ۱۰۰۰ نفری که دچار استرس زیاد در زندگی و بی‌خوابی و تنش زیادی در زندگی هستند،” حتی با وجود مصرف کافین که یک ماده مفید برای جلوگیری از این مشکل است”،  “یک نفر” بیشتر “شاید و احتمالا” دچار ناباروی شود»

در انتخاب منابعی که اطلاعات علمی را به شما تزریق می‌کنند بسیار بسیار باید دقت کنید. اکثر مقاله نویس‌ها و روزنامه نگار‌ها که اینگونه تیتر‌ها برای مقالات انتخاب می‌کنند، هیچ دید علمی نسبت به قضایا ندارند.  تحلیل درست تحقیقات علمی نیاز به دانش عمیق و احاطه کامل به مبحث دارد. دور و ور ما پر شده از این زباله های علمی … 

مدرسه فیتنس – عانگع اصلانیان

کالبد شکافی پدیده‌ی «شوک» برای کاهش وزن

شوک رژیم لاغری

– اگر ۷۵۰۰ کالری کمتر بخورید، یک کیلو چربی کم خواهید کرد.

– هر گرم چربی ۹ کالری دارد و هر کیلو ۱۰۰۰ گرم میشه ۹۰۰۰ کالری.

این اختلاف از کجا میاد ؟

آب (یعنی در واقع مایعی مبتنی بر آب به نام ICF)

برای یک آدم نرمال در زندگی روزمره، عضلات تا ۸۰% از آب (ICF) تشکیل شده‌اند.

یعنی ۵۰۰ گرم عضله کمتر از ۱۰۰ گرم چربی و آمینو اسید هست و ۴۰۰ گرم آب … 

سلول های چربی هم از ۱۳-۱۴% آب (ICF) تشکیل شده … یعنی هر کیلو چربی در بدن از ۸۶% چربی خالص تشکیل شده که هر گرمش ۹ کالری دارد و ۱۴% آب تشکیل شده که هر گرمش ۰ کالری دارد. که مجموعا حدود ۷۵۰۰ کالری میشه.

اما این عدد ها برای آدم های نرمال در زندگی روزمره است، نه برای کسایی که در حال حجم گیری یا رژیم هستن … 

خیلی وقت ها خیلی خیلی ها رژیم می گیرند و بعد از مدتی گیر می کنند و هر کاری می کنن وزنشون کم نمیشه، رژیم رو سخت تر می کنن و وزنشون باز کم نمیشه …  ( حتی  اگر فرض کردیم که فرد یک رژیم خیلی درست را انجام اجرا میکند که باعث کاهش متابولیسم اش نمی شود این اتفاق ممکن است رخ دهد) (حتی آزمایش کردن و حتی برخی افراد با سه روز هیچ غذایی نخوردن باز وزنشون کم نمیشه به قول خارجی ها plateau کامل)

در این حالت برخی مربیها توجیه میکنند که متابولیسم فرد کاهش پیدا کرده و بدن فکر میکند ما وارد فاز قحطی شده ایم (یا داستان های ساختگی از این قبیل) پس ما مقدار کالری خوراکیهایمان را زیاد میکنیم و به بدن شوک وارد می کنیم و  به بدن می فهمانیم که مثلا از قحظی بیرون آومده و دوباره شروع کنه به وزن کم کردن.

نکته اول: در یک رژیم درست، بدنی که چندین کیلو چربی اضافه دارد، هرگز نباید دچار قحطی شود، چون هزاراان کالری انرژی ذخیره کرده که در زمان های مورد نیازی که غذا نمیخوریم از آنها استفاده کند. (فردی که به فرض ۳۰ کیلو اضافه وزن دارد، بدنش به اندازه ۱۲۰ روز هیچی نخوردن انرژی دارد و اگر بدن را  یکی از پیچیدهترین و باهوش ترین سیستم ها می دانیم، کاملا ساده لوحانه است که فکر کنیم بدن همچین واکنشی را نشان دهد)( در مورد قحطی و عضله سوزی به صورت مفصل در صفحه ۱۱۱ تا ۱۱۳ کتاب پایان افسانه کالریها توضیح داده شده)

بدن داره انرژی مصرف می کنه ( با فرض اینکه رژیم درست بوده و متابولیسم کاهش پیدا نکرده) (حتی اگر متابولیسم بسیار هم کم شده باشید باز کمتر از ۵۰۰ کالری نخواهد شد هرگز) پس وقتی چیزی نخورند یا کالری را بسیار کم کنند قاعدتا باید چربی آب کنند و این آب شدن چربی روی ترازو و آینه خودش را نشان دهد. پس داستان کاهش متابولیسم نمیتواند درست باشد.

اما واقعیت این است که با شوک دادن بسیاری از افرد دوباره روند کاهش وزنشان شروع می شود و حتی گاهی بعد از اینکه رژیم را متوقف می کنند در هفتههای بعدی وزنشان کم می شود در حالی که قبلا گیر کرده بود. و این را هم نمی توان انکار کرد.

در صفحات ۶۷ و ۶۸ کتاب «پایان افسانه کالریها» مفصل در مورد «چربی های بادکنکی» مفصل صحبت کردم، اما به طور خلاصه برای اینکه چربیها از سلولهای چربی آزاد شوند نیاز به یک فشار درون سلولی داریم. در واقع هر چه سلول های چربی بزرگتر باشند و فشار درون سلولی، در سلول های چربی بیشتر باشه راحت تر می تواند نم پس بده و چربی آزاد کند … برای افرادی که بدنشون هنوز در زمینه چربی سوزی ناکارامد هست  و سرعت آزادسازی چربی توسط سلول های چربی کم است … و سعی کردن با  وزن کم کنن، و بدن هنوز عادت نکرده به چربی سوزی … وقتی چربی ذخیره شده توی سلول های چربی کم می شود و فشار درون سلولی کم می شود و سلول ها کوچیک میشن، بدن برای اینکه بتونه به سرعت آزاد سازی چربی مورد نیاز جوابگو باشه سعی می کنه با جایگزین کردن چربی، در درون سلول با ICF قشار را حفظ کنه …

نکته این است که بدن  چربی ها رو می سوزونه، اما این چربی های سوزونده شده با ICF جایگزین میشه … و تغییری در وزن و فرم بدن دیده نمیشه با اینکه شاید چند کیلو چربی کم شده باشد.

حالا برای اینکه از این حالت بدن خارج بشه، و اون ICF ها رو کم کم آزاد کنه … نیاز هست که رژیم رو ول کنید و مدتی حتی کمی بیشتر از نیازتون بخورید و…

و بدن شروع می کنه دوباره به تلاش هاتون جواب بده … 

به اصطلاح میگن به بدن شوک بدید … !!!! 

معمولا توصیه می شود اگر رژیمتان گیر کرده و یا سرعتش کاهش پیدا کرده، هر ۵-۶ روز که رژیم می گیرید ۱-۲ روز را رژیم نگیرید. ( به عنوان مثلا لازار آنجلو در کتاب “راز های شکم شش تکه من” برای آب کردن چربی با حفظ یک روند پیوسته این استراتژی را معرفی می کند).

نه به خاطر اینکه متابولیسم کم میشه ( متابولیسم بدن هرگز کم نمیشه،نه به خاطر اینکه بدن گیر کرده و چربی نمی سوزه ( بدن همیشه به مقداری که خوردن رو کم کردید چربی رو می سوزونه … بلکه به این دلیل که چربی هایی که سوزوندید خودشون رو نشان بدن و میزان جایگزینی چربی با ICF به حداقل برسه … 

نتیجه اینکه یا باید خیلی خیلی آهسته وزن کم کرد یا هر از گاهی رژیم رو متوقف کرد و گاهی بیشتر از نرمال بخورید تا «نتایج دیده شوند» …

هر کسی هم که میگه که بدنتون گیر کرده چون متابولیسم تون کم شده، و به شوک نیاز دارین تا متابولیسم راه بیافته صرفا یک داستان ساختگی برای توجیه پدیده ای که تا ۱۵ سال قبل دلیل علمی اش را نمی دانستیم را تعریف می کند. 

کاهش وزن سریع یا آزام تاثیری روی متابولیسم و سلامت ندارد بدن چربی ها رو به عنوان سوخت و انرژی ذخیره کرده که از آنها را در مواقعی که بدن دچار کمبود غذا میشه استفاده کنه …این چیزی  است که بدن برای اون طراحی شده،… در هنگام چربی سوزی  درست، نه تنها متابولیسم پایه کم نمیشه، حتی بیشتر هم میشه( چون چربی سوزی فرایند انرژی‌بر تری نسبت به مصرف قند هست) فقط زمانی متابولیسمتان کاهش پیدا میکند که در رژیمها خودتان را درگیر گرسنگیهای مضر و مزمن بکنید.

درصد آب iCF در سلول های چربی آدم نرمال  ۱۳% تا ۱۴% هست .. اما اسکن ها و آزمایشات دقیق نشون داده که در افرادی که در رژیم هاشون گیر کردن می تونه تا ۴۰-۵۰% هم برسه … ( در این حالت نه تنها حس می کنند چربیها آب نشده، بلکه حس شل شدن بافت چربیها هم به فرد دست می دهد) این پدیده برای زنان چندین برابر مردان اتفاق می افتد. 

منبع: عانگع اصلانیان – مدرسه فیتنس

با نظراتتان به بهبود مطالب کمک کنید.

 

 
برای دریافت یک دوره آموزشی رایگان تلگرامی به آدرس t.me/acbookbot مراجعه کنید.
 

نمک: سم سفید و ضروری

سم سفید، لقب احمقانه‌ای که به نمک چسبیده …

سدیم یکی از مهمترین عناصر بدن و در کنار پتاسیم از دو الکترولیت مهم بدن است و برای بدن به شدت ضروری است.

ولی قبل از اینکه اصلا وارد بحث‌های علمی مربوط به فشار خون شویم می‌خواهم فرق بیماری و مکانیزم طبیعی را با یک مثال ساده توضیح دهم. چون مثل اینکه بسیاری از دکترهایی که توصیه می‌کنند بهتر است برای کم کردن فشار خون نمک نخورید، فرق این دو را هنوز نمی‌دانند.

مکانیزم طبیعی استفاده از یک سینک ظرفشویی این است که آب را باز می کنیم، آب وارد سینک می‌شود، سپس وارد سیستم فاضلاب می‌شود و آب هرگز از سینک سر ریز نمی‌شود. آب زمانی سر ریز می‌کند که فاضلاب گرفته باشد. در این صورت اگر آب را باز کنیم تا به صورت طبیعی از سینک استفاده کنیم، آب سر ریز خواهد کرد. خب، در این حالت راه برای سر ریز نشدن آب چیست؟ راه درست این است که گیر فاضلاب را باز کنیم تا سطح آب پایین بیاید و سر ریز نشود. راه نه چندان هوشمندانه این است که دیگر آب را باز نکنیم تا آب سر ریز نشود.

وقتی غذایی که می‌خورید قند خون به صورت طبیعی بالا می‌رود، هورمون‌های مختلفی از جمله انسلین ترشح می‌شوند و آنزیم‌های مختلفی فعال می‌شوند تا قند خون بالا رفته را ذخیره کنند و به نوعی پایین بیاورند. به عبارتی، خوردن هر ماده غذایی باعث افزایش قند خون می‌شود و یک مکانیزم طبیعی در تمام انسان‌ها است. اما بیماری قند‌خون بالا، یا دیابت نوع دوم، یک نوع بیماری است.

وقتی هر غذایی می‌خورید حتی اگر نمک نداشته باشد، فشار خونتان بالا می‌رود. اگر غذا پر نمک‌ باشد فشار خون به صورت طبیعی مقدار بیشتری بالا می‌رود، سپس کلیه‌ها وارد عمل می‌شوند و مقدار نمک اضافه را دفع می‌کنند و همه چیز بعد از مدت کوتاهی به حالت طبیعی بر‌می‌گردد. اما بیماری بالا بودن مزمن فشار خون، یک بیماری است.

کسانی که برای جلوگیری از بیماری مزمن فشار خون بالا توصیه می‌کنند بهتر است مصرف نمک را کاهش دهید. احتمال برای جلوگیری از بیماری بیماری مزمن بالا بودن قند خون هم توصیه می‌کنند، مصرف هر نوع ماده‌غذایی را کاهش دهید. همچنین احتمالا برای رفع مشکل سر ریز نشدن سینک ظرفشویی توصیه می‌کنند بهتر است آب را باز نکنیم. بالا رفتن قند خون پس از خوردن کاملا طبیعی است، بیماری مزمن قند خون زمانی است که بدن توانایی خود را در پایین آوردن قند‌خون از دست می‌دهد و قند خون به صورت مزمن همواره بالا می‌ماند. دقیقا به همین شکل بالا رفتن فشار خون بعد از خوردن غذا یا مخصوصا غذا پر نمک طبیعی است، آنچه بیماری مزمن فشار خون است، ناتوانی بدن در دفع سدیم و پایین آوردن مجدد فشار خون است. همانطور که در اوایل کتاب دیدید یکی از توصیهها مصرف یک لیوان آب نمک در اول صبح بود و در ادامه کتاب به علل بالا رفتن فشار  خون و تبدیل شدن آن به بیماری هم خواهم پرداخت ولی قبل از آن یک نکته مهم در مورد تحقیقات در مورد نمک را با هم بررسی کنیم.

بخشی از کتاب «پایان افسانه کلسترول چربی و نمک»

این مقاله بخشی از کتاب «پایان افسانه کلسترول، چربی و نمک» بود. اگر از این مقاله خوشتان آمد، خواندن این کتاب واقعا ناب و ارزشمند را از دست ندهید.

خرید کتاب «پایان افسانه کلسترول چربی و نمک» 

اگر دوست داشتید این مقاله را ذخیره کنید و نگه‌دارید می‌توانید فایل این مقاله را دانلود کنید.

دانلود فایل pdf این مقاله

 
برای دریافت یک دوره آموزشی رایگان تلگرامی به آدرس t.me/acbookbot مراجعه کنید.
 

مهم و قابل توجه … ولی بی اهمیت …

علم دروغ

فرض کنید، یک سال تمام، ۷ روز در هفته روزی ۵ مرتبه یک دم‌کرده‌ی خاصی را نوشیده‌اید و در پایان سال ۱ کیلو چربی آب کرده‌اید. آیا دوستان‌تان را دعوت خواهید کرد و جشن خواهید گرفت و به آنها خواهید گفت که یک نتیجه بسیار «قابل توجه و عمده‌» بدست آورده‌اید؟ مسلما نه … حالا اگر به احتمال ۹۵ درصد مطمئن باشید، که نتیجه‌ای که کسب‌کرده‌اید فقط و فقط به دلیل مصرف آن دم‌کرده بوده است، چطور؟ بازم مسلما این نتیجه یک نتیجه‌ی قابل ملاحظه قلمداد نمی‌شود. اگر مطمئن باشید که اگر این دم‌کرده را روی ۱۰۰ نفر دیگر امتحان کنید ۹۵ نفر دیگر همان نتایج شما را در طی یک سال بدست خواهند آورد چطور؟ باز‌هم نه. چون از دید ما، کاهش ۷۰ کیلو وزن در ۷ ماه یک نتیجه قابل ملاحظه است، نه کاهش ۱ کیلو وزن در یک سال.

اما کلمه «قابل ملاحظه» «عمده» یا به انگلیسی «significant» در دنیای آمار و مقالات علمی معنی دیگری دارد. در دنیای مقالات علمی اگر به احتمال ۹۵ درصد مطمئن باشیم که نتیجه کاهش وزن جاصل شده ناشی از متد پیش‌نهادی بود، و اگر آن را روی دیگران هم امتحان کنیم، دیگران هم دقیقا همان نتایج را به دست خواهند آورد، این یک نتیجه از دید علمی «قابل ملاحظه» است.

مشکل زمانی پیش میاید که یک مقاله نویس یک سایت خبری یا مجله بدون هیچ درک علمی و بدون بررسی دقیق محتوای داخل مقالات می‌خواهد با یک جستجو یک مطلب ظاهرا علمی را برای مخاطبانش جور کند. او به مقاله ای بر می‌خورد که در نتیجه گیری آن نوشته شده «یک سال مصرف فلان دم‌کرده تاثیر قابل ملاحظه‌ای در چربی‌سوزی افراد دارد». وقتی چنین مقاله‌ای منتشر می‌شود و مردم در سایت‌ها، مجلات و رسانه‌ها می‌بینند که «یک سال مصرف فلان دم‌کرده تاثیر قابل ملاحظه‌ای در چربی‌سوزی افراد دارد». فکر می‌کنند این تاثیر قابل ملاحظه یعنی مثلا ماهی ۴ کیلو وزن کم خواهند کرد. در صورتی که معنی کلمات «قابل ملاحظه» «عمده» از دید علمی و آماری، کاملا با دید و تعبیر ما از این کلمات متفاوت است.

همانطور که در کتاب «چگونه با آمار دروغ بگوییم» آماده است، فقط در پرانتز اشاره کنم که بسیاری از شرکت‌ها از همین بازی با کلمات برای فروش مجصولات و سود‌جویی استفاده می‌کنند. آنها با اینکه دروغی نگفته‌اند اما باعث ایجاد یک تصور کاملا کاذبی و اقراق شده‌ای در مخاطبان‌شان می‌شوند و مخاظبان را به این باور می‌رسانند که حتی مقالات علمی هم تاثیر قابل توجه محصولاتشان را تایید کرده است.

این دقیقا همان باور غلطی است که در مورد مصرف نمک و تاثیر «قابل ملاحظه» اش در کاهش یا افزایش فشار خون بیان می‌شود. با اینکه خودن نمک در ۱۰۰ درصد مردم باعث افزایش فشار خون می‌شود و از دید علمی این یک اثر «قابل توجه» روی فشار خون است، اما آیا با تصویری که کلمه «قابل ملاحظه» در ذهن ما ایجاد می‌کند هم این یک اثر قابل توجه است؟

تاثیر قابل ملاحظه نمک بر افزایش فشار خون
به استناد به (منبع شماره ۱۰۰) به گروهی که فشار خون نرمال داشتند به مدت چند هفته رژیم بسیار پر نمک دادند. سپس به همان گروه به مدت چند هفته رژیم ‌بسیار کم نمک دادند. فشار خون متوسط آنها در حالتی که مصرف نمک‌شان خیلی زیاد بود، به ۱۲۶/۸۱ رسیده بود، در حالی که در رژیم بسیار کم‌نمک به ۱۲۳/۷۹ رسیده بود. در انتهای مقاله، «دکتر پینوکیو» که می‌خواسته مقاله خودش را پر اهمیت و مهم جلوه بدهد، در نتیجه گیری نوشته است «که تحقیقات ما ثابت می‌کنند که مصرف سدیم، تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر فشار خون دارد و باید حد نصاب جدی برای مصرفش تعیین کنیم»

همان‌طور که در بالا توضیح دادیم خوردن نمک تاثیر «قابل ملاحظه» ای در بالا بردن فشار خون دارد. اما این تاثیر قابل ملاحظه، فقط از دید آماری و تئوری قابل ملاحظه است و از دید کاربردی شوخی‌ای بیش نیست.

بخشی از  فصل ۱۰ کتاب “پایان افسانه کلسترول چربی و نمک”

این مقاله بخشی از کتاب «پایان افسانه کلسترول، چربی و نمک» بود. اگر از این مقاله خوشتان آمد، خواندن این کتاب واقعا ناب و ارزشمند را از دست ندهید.

خرید کتاب «پایان افسانه کلسترول چربی و نمک» 

اگر از این مقاله خوشتان آماده و دوست دارید مطلب را برای خودتان ذخیره کنید می‌توانید فایل مقاله را دانلود کنید.

دانلود فایل pdf این مقاله 

 
برای دریافت یک دوره آموزشی رایگان تلگرامی به آدرس t.me/acbookbot مراجعه کنید.
 

سویا جایگزین ناسالم گوشت

قسمت تاریک داستان از جایی شروع می‌شود که غذاهای حاوی مقادیر زیادی از سویا می‌توانند ریسک ابتلا به سرطان، بروز مشکل و اختلال در عملکرد تیروئید و عملکرد مغز را در پی داشته باشند، همچنین ممکن است باعث از بین رفتن بافت استخوان شوند.

ادامه خواندن

پایان افسانه سالاد

رژیم غذایی لاغری

سلام دوستان،

خیلی‌ها از سالاد به عنوان پرکننده و حجیم کننده غذا استفاده می‌کنند تا زودتر سیر شوند و کمتر بخورند. خیلیها در رژیم غذایی لاغری شام را سعی می کنند به جای وعده اصلی سالاد بخورند تا با حجم زیاد سالاد سیر شوند و با این فکر که درنهایت خواهند توانست کالری کمتری مصرف کنند و با کم کردن کالری در نهایت لاغر شوند.

حتی بدتر …

خیلی از به ظاهر متخصصان تغذیه می‌گن “قبل غذا سالاد بخورید تا معده کش بیاد و نتونید غذای زیاد بخورید”

اما واقعیت …

اولا اینکه معده میتونه تا ۲۰ برابر سایز معمول کش بیاد.

نکته بعدی که باید درک کنیم اینه که “سرکوب گرسنگی” و “سیر شدن” از لحاظ فیزیولوژیکی تفاوت‌های زیادی دارند.

قبلا گفته بودیم که هورمون سیری و گرسنگی با هم فرق دارند. هورمون‌های سیری در بخشی از هیپوتالاموس به نام lateral hypothalamus  کنترل می‌شوند و سیگنال‌های گرسنگی در بخشی به نام vmh … اصلا جزئیات و اسم‌ها مهم نیست فقط در این حد که بدونید که کاملا فرق دارند.

قبلا در مورد حالتی که گرسنه نیستید ولی سیر هم نیستید با‌هم حرف زدیم … و الان می خوام در مورد حالتی که سیر هستید ولی بدن گرسنه است حرف بزنم.

 

آیا پر کردن حجم معده باعث سیری میشه؟ بله … آیا باعث رفع گرسنگی بدن میشه ؟  نه

 

آیا حس‌های زیر را تجربه کرده‌اید؟؟

حس اول: گرسنه باشید و حجم زیادی سالاد بخورید و کاملا سیر شوید ولی ۱ ساعت بعد دوباره گرسنه شوید و حتی ضعف کنید و دوباره یک ساعت بعد سراغ غذا بروید و چیزی بخورید.

حس دوم: صبح ساعت ۹ یک وعده کله پاچه‌ی توپ بخورید و تا عصر هیچ اشتها و تمایلی به خوردن نداشته باشید و ذهنتان کامل از خوردن آزاد باشد.

اگر این حس ها را تجربه کرده اید بریم سراغ ادامه صحبت ها…

فکر نکنم کسی وجود داشته باشه رژیم لاغری گرفته باشه و تجربه نکرده باشه .

 در واقع با خوردن یک وعده بزرگ سالاد فقط دارید به زور گرسنگی را به “تاخیر” می اندازید.

یکی دو ساعت بعد گرسنه می‌شوید.

 

سوال: آیا پر شدن حجم معده واسه لاغری تاثیر داره ؟

اولا که در کتاب “پایان افسانه کالری‌ها” گفتیم که چرا کالری ها ارتباطی با اضافه وزن کنونی ما ندارند و مشکل اینه که بدن ما به اون مقدار چربی نیاز داره که در برابر از دست دادنش مقاومت می کنه.

و همانطور که در مقاله “قوی مشکی” گفتیم، بهتره برای کشف حقایق به استثناها توجه کنیم.

پس …

مثلا افرادی که در بیمارستان چند روزی به آنها سرم قندی وصل می‌کنند و یک هفته هیچی نمی‌خورند. مسلما معده‌شان خالیه. آیا احساس گرسنگی می‌کنند؟ با این مثال می‌خواهیم ببینیم چه اتفاقی برای اشتها و تمایل به خوردن و گرسنگی می‌افته اگر به طور کامل معده و سیستم گوارش را از فرایند خوردن حذف کنیم. آیا چون معده خالی است ما زیر سرم قندی، سیر نمی شویم و گرسنه و بی طاقتی داریم؟

معلومه که نه. مسلما اگر معده‌ی گشادی داشته باشیم احساس خالی بودن معده خواهیم داشت چون عادت نداریم شکممون خالی باشد. ولی سیر خواهیم بود و انرژی لازم رو هم داریم. این ایده‌ای می‌دهد که حجم معده و انباشتن معده با مواد حجیم شاید چیز تاثیر گذاری نباشه اصلا.

 

تحقیقات در این مورد چه می گویند؟

روی همین ایده یک محققی که اسمش هم یادم نیست حدود ۶۰-۷۰ سال پیش  آزمایش کرده بود روی موش ها. این محقق ۹۰ درصد کالریهای مورد نیاز روزشان را به آنها تزریق می کرد با این هدف که این کالری‌ها از سیستم گوارشی موش رد نشوند. فکر می‌کنید رفتار موشها چگونه تغییر می‌کرد؟ موش‌ها فقط اندازه ۱۰ درصد باقی مانده‌ی کالری‌های مورد نیازشان غذا می‌خوردند. به فرض اگر یک موش معمولی روزی ۵۰۰ کالری می‌خورد، اگر ۴۵۰ کالری از غذایش را مستقیم داخل رگ‌هایش تزریق کنیم، در طی بقیه روز فقط به اندازه ۵۰ کالری باقی مانده اشتها خواهد داشت.

کار بعدی‌ای که این محقق کرد این بود که، غذای موش ها رو با حجیم کننده‌ها و آب حجم داد و دو برابر کرد. فکر می‌کنید در این حالت موش‌ها چطور رفتار کردن؟ موش ها اگر قرار بود ۵۰۰ کالری بخورند همان ۵۰۰ کالری را می‌خوردند. با اینکه در هر وعده کمتر می‌خورندن اما تعداد وعده‌هایش بیشتر می‌شد و زود به زود سراغ غذا می‌رفتند. وقتی این محقق غذای موش‌ها را ۱۰ برابر حجیم‌تر کرد موش‌ها کل روز را در حال خوردن بودند و باز در مجموع کالری‌هایی که می خوردند به اندازه قبل بود.

خلاصه اینکه سالاد و سبزیجات خوراکی‌های خوبی‌ هستند و پر از مواد ویتامین و مواد معدنی و برای سلامت بسیار حائز اهمیت، اما خلاصه اینکه با خوردن سالاد و غذاهای حجیم فقط توی اون وعده کم می‌خورید و در نهایت تاثیری ندارد، چون مجبور می‌شوید تعداد وعده‌هایتان را بیشتر کنید.

و همانطور که در کتاب «پایان افسانه کالریها» گفتیم با این روش اگر کل روز در حال خوردن باشید، مدام هورمون انسلین‌تان را بالا می‌برید که می‌دونید ته‌اش چی میشه.

از طرفی خوردن غذاهای حجیم مدام معده رو کش میاره و بعد از اینکه دوران رژیمان تموم شد یا به مرور زمان معده‌تان سخت‌تر پر می‌شود.

حجیم کردن غذا با سبزیجات ایده خنده داریه، که حتی برخی دکتر‌های معروف  نیز در دام این اشتباه می‌افتند و به جای توجه به کل مسیر، صرفا اتفاقی که در همان وعده می‌افتد را می‌بینند. در مورد باورهایم باید عمیقتر فکر کنیم. نظر شما چیه؟ حتما در کامنتها نظرتان را بگید.

الان تصمیم بگیرید که دفعه بعد در برابر دیدن عکس هایی مثل عکس زیر چطور عکس العمل نشان خواهید داد …

از الان با دلایلی که توی این پست بررسی کردیم به راحتی می توانید دوستان و اطرافیانتان را قانع کنید که دست از باورهای نادرستی که به اسم علم وارد دنیای تغذیه شده، بردارند، و به علم واقعی بگروند.

رژیم لاغری سریع

برگرفته از دوره جامع آموزش لاغری، مهندسی تغذیه – مدرسه فیتنس

عانگع اصلانیان مدرسه فیتنس

 

اگر این مقاله را خواستید ذخیره کنید، می‌توانید فایل این مقاله را دانلود کنید.

دانلود فایل pdf این مقاله 

 
برای دریافت یک دوره آموزشی رایگان تلگرامی به آدرس t.me/acbookbot مراجعه کنید.
 

چاق کننده ترین ماده در آشپزخانه های ایرانی؟

رژیم لاغری

برای تحقیقات پزشکی روی چاقی و آزمایش داروهای مختلف کاهش وزن و هورمون‌ها، از موش‌ها استفاده می‌کنند. اما نکته این است که نمی‌توان از طبیعت موش چاق پیدا کرد. (نژادهایی از موش‌ها هستند که چربی بیشتری دارند، اما این فربه بودن به دلیل نژادشان است نه به دلیل چاق شدن غیرطبیعی و زیاد خوردن). حتی اگر موش‌ها را در قفس زندانی کنیم و بسیار بیش از توان خوردنشان غذا در اختیارشان قرار دهیم، هیچ موشی هرگز چاق نمی‌شود. بااینکه فعالیتشان کم شده غذا هم به فراوانی موجود است، اما  موش‌ها کاملاً به نسبت فعالیتشان می‌خورند.

بنابراین دانشمندان برای آزمایش روی موش های چاق، از کجا باید موش چاق گیر بیاورند؟ راهش این است که خودشان موش ها را به روشی عمدا چاق کنند.

بنابراین محققان به موش‌ها ماده‌ای به نام MSG می‌دهند. MSG که یک ماده مقلد گرسنگی است و در هورمون‌های سیری و گرسنگی اختلال ایجاد می‌کند، باعث می‌شود موش‌ها بسیار بیشتر گرسنه شوند و بیشتر بخورند و چاق شوند. بعدازاینکه محققان این موش‌ها را چاق کردند، آزمایش‌های خود را آغاز می‌کنند تا راهی برای لاغر کردنشان پیدا کنند.

اما MSG چیست؟ ماده‌ای است که در ۵۰ سال گذشته در صنایع غذایی توسط خیلی از شرکت‌ها به‌عنوان افزودنی و طمع دهنده استفاده می‌شود. این ماده در بیش از ۸۰ نوع افزودنی مختلف بانام‌های مختلف وجود دارد. این یعنی حتی برای کسی که می داند MSGچاق کننده است، نمی تواند آن را روی برچسب مواد غذایی پیدا کند چون کارخانههای  سازنده اسم MSG را زیر با عنوان های دیگری جایگذین می کنند.

این ماده باعث می‌شود اگر به‌صورت طبیعی با خوردن نصف یک بسته چیپس سیر می‌شدید اکنون با خوردن یک بسته کامل هم سیر نشوید. اکنون دانشمندان  به وضوح می دانند MSG یک ماده چاق کننده است، اما هرگز جلوی استفاده از آن در صنایع غذایی گرفته نمی شود.

به همین دلیل باید از غذای بسته بندی پرهیز کنید. اما غذای خانگی چه؟

در سالهای اخیر بسیار مد شده است که اکثر ایرانی ها در غذا هایشان از پودرهای آماده عصاره مرغ و گوشت، استفاده می کنند. برندهایی مانند الیت و غیره …

اگر در خانه هستید، و از این جور مواد در غذایتان استفاده می کنید، همین الان پای یخچال بروید و روی بسته را بخوانید و خواهید دید که حاوی MSG هستند. مردم از موادی استفاده می کنند، که در آزمایشگاه ها با هدف چاق کردن موشها استفاده می شود، ولی توقع دارند که خودشان چاق نشوند.

از امروز به بعد به این ماده غذایی در عصاره مرغ و گوشت که استفاده می کنید دقت کنید و به دوستانتان هم هشدار دهید.

در عکس دو موش می بینید که یکی از آنها با MSG چاق شده است، کافی است در اینترنت MSG induced obese mice را سرچ کنید.

منبع: عانگع اصلانیان – مدرسه فیتنس

این مطلب از کتاب «پایان افسانه کالری ها» برداشته شده است. برای خرید این کتاب از لینک زیر اقدام کنید تا در آن از ۵ روشی را بررسی کنیم که محققان برای چاق کردن حیوانات استفاده می کنند ولی افراد چاق آنها را در زندگی استفاده می کننند و انتظار هم دارند لاغر شوند

خرید کتاب «پایان افسانه کالری‌ها»  

اگر این مقاله رو دوست داشتید و خواستید جایی ذخیره‌اش کنید می‌توانید فایل مقاله را دانلود کنید.

دانلود فایل pdf این مقاله 

 
برای دریافت یک دوره آموزشی رایگان تلگرامی به آدرس t.me/acbookbot مراجعه کنید.